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きゅうりを使ったレシピはいつも同じに…
夏になると、
きゅうりをたくさん頂いたり、
買いすぎてしまったり。
きゅうりを使ったレシピって、
いつもと同じで、
新しいものに挑戦したいなと思っていました。
無水カレーっぽくするのは…？
きゅうりをたくさんを使って、
無水カレーっぽくしたらどうだろう…？
とひらめきました。笑
作ってみたところ、
トマトや玉ねぎなどと一緒に煮込むことで、
甘みとうま味がしっかり出て、
きゅうりがさわやかで美味しい！
夏らしいさっぱりしたカレーになりました。
レシピ
材料（4皿分）
- きゅうり 5本
- 茄子 2～3本
- ミニトマト 10個位
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 1個～2個
- （にんじん 1/2個）
今回にんじん無しで作りました。 - （肉 150g）
今回お肉無しで作りましたが、あるともっと美味しくできると思います！ - 水 200ml
- 野菜ジュース 250ml
- ケチャップ 大さじ1.5
- ウスターソース 大さじ1
- インスタントコーヒー 小さじ1/2
- サラダ油
- お好みのカレールウ
作り方
- きゅうりを千切りにする。
- その他の具材は食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎ、肉を炒める。
- 玉ねぎ、肉に火が通ったら、その他の具材も一緒に炒める。
- 野菜から水分が少し出てきたら、水を加えて柔らかくなるまで煮る。
- アクを取り、野菜ジュースを加える。
- 火を止めて、カレールウを加える。
- 再度火をつけて（弱火）、とろみが出るまでかき混ぜる。
- ケチャップ、ウスターソース、インスタントコーヒーを加えて完成。
少し残ったカレーはリゾットに
我が家は一人前には少し足りないくらいの量のカレーが残ったときに、
カレーリゾットにアレンジしています。
牛乳を加えるので、
カレーがフライパンにこびりにくく、
洗いやすくもなりますよ。
材料（2人前）
- 余ったカレー
- 米 1合
- 牛乳 250ml
- 醤油 小さじ1
- スライスチーズ 2枚
作り方
- カレーに牛乳を加えて、ひと煮立ちさせる。
- 醤油、スライスチーズを加えて、混ぜる。
- 米を入れて、混ぜて完成。
※米を入れたら、素早く混ぜて盛り付けることをお勧めします！
我が家では…
我が家では、
きゅうりを千切りにしていますが、
みじん切りにした方がより馴染んで美味しくなると思います。
こんな人におすすめ
- きゅうりを大量消費したい
- 夏野菜をたっぷり食べたい
- いつものカレーを違う雰囲気で楽しみたい
夏になると食べたくなる一皿
きゅうりはサラダだけじゃなく、
煮込んでも意外とおいしい野菜でした。
夏野菜がたくさんある日に、
また作りたくなる我が家の定番レシピです。